牛奶是生活中最常见的食物，有的人早上都会喝一杯牛奶，那么喝了这么久的牛奶，你知道牛奶的作用吗？
牛奶中所含的酪蛋白和乳糖可与钙结合形成复合物，促进钙的吸收，防止骨质疏松，使身体更加强健。
牛奶对消除失眠有很好的功效，因为牛奶中富含钙钙与体内神经的传导有关，它作为神经系统的刺激传导物质，可使脑和神经协调工作，它可预防应激反应弓|起的失眠，也可对其他原因引起的失眠加以消除。另外，牛奶中蛋白质酪蛋白也具有消除失眠的功效。
牛奶中含有轻微果酸成分，能帮助改善皮肤组织、回复弹性，有效提供保湿及滋润功能。牛奶中含有丰富的蛋白质，能使肌肤富有弹性和光泽。牛奶中的钙对皮肤粗糙有预防作用，并可预防粉剌、脓疱形成。牛奶中的铁，可促进皮肤的新陈代谢。
牛奶、羊奶混合煮沸，每天早晨空腹服一次。适用于胃痛、胃溃疡。
牛奶、蜂蜜混合煮沸，每天早晨空腹服一次。治习惯性便秘、大便燥结。
粳米煮粥，加入牛奶食用。有润五脏、补虚损、养阴生津作用，适用于中老年人或病后体弱、气血亏损、体瘦虚羸、反胃噎嗝、口干思饮、大便燥结等症。服用牛奶粥时，忌食酸性食物。
韭菜绞汁，加入牛奶煮沸后服用。适用于胃寒性胃溃疡、慢性胃炎胃脘疼痛、呕恶等症。
红糖为粗制品，未经提炖，含非糖物质及有机酸(如草酸、苹果酸)较多。奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀。如奶中加入红糖，当有机酸达一定浓度时，蛋白质即凝集变性，营养价值大大降低。
牛奶富含蛋白质和钙质，巧克力含有草酸。如牛奶与巧克力同食，则牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会结合成草酸钙。若长期使用，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢等。
实验研究表明，若将牛奶与米汤掺后分别置入各种温度下，将导致维生素A大量损失。婴幼儿若长期摄取维生素A不足，将会导致发育缓慢，体弱多病，故喂养婴幼儿应将牛奶和米汤分开。
在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
牛奶味甘性微寒，能补虚润肠、清热解毒;白酒甘辛大热，能散冷气，通血脉，除风下气。性味功能皆相左，所以不能同食。从现代营养学观点分析，乙醇有抑制脂肪氧化分解和促进脂肪合成的作用。它可使脂肪在肝脏中蓄积，从而诱发脂肪肝的形成。而奶类多含脂肪，若与乙醇合饮，更促使脂肪向肝中流入量增加。
1、有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要喝奶。
2、牛奶中的蛋白质主要是酷蛋白，酷蛋白的含量约占蛋白质总含量的83%，牛奶中加入钙粉，牛奶中的酷蛋白就会与钙离子结合，使牛奶出现凝固现象。在加热时牛奶中的其他蛋白也会和钙结合发生沉淀。所以牛奶中忌加钙粉。
