苦瓜汤，是以蔬菜苦瓜做成的汤品，中国南北均有食用，主要食用地在华南地区。具有清热解暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心的作用。适合于湿热中暑、内火旺盛、目赤肿痛、痈肿丹毒、尿少的人群食用。
苦瓜汤中含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消暑退热、清心明目的功效；饮用有生律止渴、去烦渴的作用。
苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲。
苦瓜汤中苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，并且大量的水分可以增强饱腹感，可以使脂肪和多糖的摄取减少，具有很好的减肥消脂的功效。
苦瓜汤中有类似奎宁的生理活性蛋白及大量维生素，能增强人体的免疫功能，同时还利于人体皮肤的新生和伤口的愈合。
