苦瓜排骨汤是以苦瓜和排骨为原料制成的解暑汤，源于广东潮汕一带，人们常在夏日时食用这种汤，具有清热解暑、润肺止咳等功效，其中的苦瓜又叫凉瓜、癞葡萄等，原产于印度，在经传播后在世界各地均有种植，苦瓜中含有丰富的营养物质，在夏日时食用能够清热解毒，而排骨中含有能够促进骨骼发育的磷酸钙、骨胶原等营养物质。
苦瓜性寒，味苦，具有清热解毒的功效，并且能够解除心中的烦闷，帮助祛除体内的火气，因此适宜上火便秘、口干舌燥等人食用。
常见的清热解毒食物：冬瓜、百合、绿豆、芹菜、薏仁等。
苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，能够帮助降低血液中的血糖含量，从而达到降血糖的作用，适宜高血糖患者食用。
常见的降血糖食物：猕猴桃、石榴、黄瓜、洋葱、黑木耳等。
由于排骨中含有丰富的骨胶原和磷酸钙等营养物质，因此能够促进骨细胞的发育，从而促进骨头的生长，中老年人经常食用苦瓜排骨汤也能够维持骨骼的密度和强度，防止出现骨质疏松等情况。
常见的促进骨骼发育食物：牛肉、牛奶、奶酪、坚果、果仁等。
1、适宜人群：苦瓜排骨汤能够清热解毒，并且具有降血糖、促进骨骼发育的作用，因此适宜体内火气过旺、血糖过高及青年等人群食用。
2、禁忌人群：暂无。
苦瓜排骨汤是以苦瓜和排骨为原料制成的解暑汤，源于广东潮汕一带，人们常在夏日时食用这种汤，具有清热解暑、润肺止咳等功效，其中的苦瓜又叫凉瓜、癞葡萄等，原产于印度，在经传播后在世界各地均有种植，苦瓜中含有丰富的营养物质，在夏日时食用能够清热解毒，而排骨中含有能够促进骨骼发育的磷酸钙、骨胶原等营养物质。
材料：排骨500克，苦瓜2根，料酒1汤匙，大葱3节，姜一块，盐少许。
做法：
1、排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。
2、锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。
3、砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即可。
