一些不法经销者会用硫酸(当然不会高浓度)为荔枝保鲜。荔枝属于热带水果，成熟期短，很强调食用新鲜及时，不宜运输和保存，所以很多商贩都会在荔枝表面喷上保鲜的药水,购买时要小心鉴别。
购买荔枝时一定要闻一闻，认真挑选，最好买形状是椭圆形的，核比较小，而圆形的往往核比较大。红的颜色比较新鲜，若开始显褐色或黑色就快坏了。最好带上pH试纸，如果表皮呈酸性(荔枝的表面多少是湿润的,没有水小贩也要撒水),就不要买。不新鲜的荔枝，果皮呈黑褐色黑色，果肉松软，汁液有外渗的现象。闻之有酒味或烂味，口感不佳，肉质薄，汁多，缺少甜味。
荔枝讲究食用新鲜,不宜保存，并且由于是热带水果，不适合放在冰箱里保存。一般最好尽快食用。
1.荔枝性热，妊娠、出血病患者以及小儿应忌食。
2.患有糖尿病的人和阴虚火旺体质也不要食用荔枝。
3.过多吃荔枝，尤其是空腹食用，还会导致低血糖，出现头晕等症状。
吃荔枝后,如果出现饥饿、无力、头晕等症状，要赶紧口服糖水或糖块，一般多能很快恢复。出现中毒者要及时到医院救治。
