选购蛤蜊时，可拿起轻敲,若为”砰砰”声，则蛤蜊是死的，相反若为“咯咯”的清脆声，则蛤蜊是活的。
相击声清脆为佳。
选购蛤蜊时要买活的,从外形上来说,活蛤蜊双壳紧闭，用手掰不研，口开时触之则会合拢，两壳相击发出清脆的实声为优质蛤蜊。若蛤蜊闭壳肌松弛,用拇指甲能轻易插入壳缝，连续轻易插入为弱蛤蜊;破裂蛤蜊有孔洞或裂缝，为劣质蛤蜊，最好不要买。死蛤蜊自动开口或用手轻轻地拨动即张开，不会闭合,并有臭水流出,有恶臭，壳表脏污,磕击时发出哑声，拿在手种有明显的轻感，不要购买。
用盐水养。
蛤蜊买回来后要放在盐水中养几天，让其将贝壳中的沙和杂质吐掉，然后才能烹饪,在水养期间，要不断的剔除死去的贝壳。
1.不能食用死蛤蜊,蛤蜊死后肉质会迅速变质，并产生有毒物质，食用后会导致中毒。
2.不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
3.贝类中的泥肠不宜食用。
4.蛤蜊等高蛋质的食物不要与高淀粉的食物一起吃。蛋白质食物需要多胃酸来消化,而淀粉质食物,则需要在小肠中碱性的环境消化，二者起进食,只会增加肠胃负担。
