面粉最好不要购买精致加工的面粉,因为加工程度越高，营养成分损失越严重，也不要购买看起来很白净的面粉，可能是添加了增白剂。
过于白净的不要买。
仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等，然后用手捻捏以试手感。
优质面粉:白色或微黄色,呈细粉末状,不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团。
次质面粉:手捏时有粗粒感，生虫或有杂质。
劣质面粉:面粉吸潮后霉变，有结块或手捏成团。
密封防潮。
面粉贮藏主要是做好密闭防潮。面粉易吸湿，宜采用塑料薄膜密封,这样既可防止面粉吸湿返潮,又可防止虫、霉感染，且能保鲜、防尘,存放时要合理堆放。
1.不要食用精致加工的面粉，因为加工程度越高，营养成分损失越严重。
2吃面食同时不要吃田螺，同食会引起腹痛、呕吐等不良反应。
面团这类黏性食品在切割时，往往黏在刀上,不大好切，而且切出来的食品也没个型。可以用刀先切几片萝卜后，再切黏性食品，就能很顺利地切好。
