长期食用大量的饱和脂肪或者动物脂肪类食物，是引起动脉硬化的重要因素。因此平时在饮食中注意调理，才能有效的预防动脉硬化的发生，那么哪些食物可以预防动脉硬化呢？
茶叶中含有丰富的维生素C和矿物质，能够提高巨噬细胞和网状内皮细胞的吞噬作用，调节机体免疫功能，还可以抑制人体对放射性元素的吸收，加速其排泄。饮茶还能够清除体内自由基和降低血液中血脂浓度，由此可见，养成每日适量饮茶习惯，是一种行之有效的预防动脉硬化的好方法。
大蒜可以调节血液中脂肪水平，使其保持相对稳定，同时还可以稀释血液，降低血液粘稠度，因此，经常吃蒜可以防止高血压、心脏病、脑溢血等疾病的发生。
芝麻中含有丰富的营养物质，特别是其中含有的不饱和脂肪酸——亚油酸，具有抗动脉粥样硬化、降低血糖、增加肝脏及肌肉中糖园的含量等作用。是预防动脉硬化非常好的食物。
长期却非可以引起动脉硬化、老年性痴呆、心律失常、高血压、皮肤瘙痒、手足麻木等。因此，中老年人要想预防动脉硬化，补钙是必不可少的重要途径。富含钙质的食物有：奶类制品、豆类制品、大骨汤、油菜、芹菜、紫菜、韭菜等。此外，杏仁、瓜子、核桃等坚果内也含有较多的钙质。
长期食用大量的饱和脂肪或者动物脂肪类食物，是引起动脉硬化的重要因素。因此平时在饮食中注意调理，才能有效的预防动脉硬化的发生，那么哪些食物可以预防动脉硬化呢？
维生素B6与蛋白质的代谢有关，如果缺乏，可增加心脑血管疾病发生的危险性，并对免疫系统及脑功能有不良的影响。富含维生素B6的食物有鱼、肉、香蕉、马铃薯、奶制品等。
粮食类的小麦、燕麦、甘薯等含有胶质和粘多糖类，能够保持血管的弹性，具有降低血胆固醇的作用，常吃可以防治动脉硬化。
豆类：黄豆、花生、绿豆等，含有较多的氨基酸及钙磷铁元素，尤其是花生油有助于分解肝内胆固醇。
蔬菜类：大蒜、生姜、洋葱、茄子、木耳、蘑菇等。
鱼类：甲鱼及海水鱼类。
果类：山楂、蜜橘等。
这些食物具有加强调节心肌功能，可提高心脏的解毒能力，可消除血液中的脂肪，能够抑制肠道对胆固醇的吸收，使胆固醇降低，从而起到预防动脉硬化的作用。
