贫血是指全身循环血液中红细胞总量减少至正常值以下。但由于全身循环血液中红细胞总量的测定技术比较复杂，所以临床上一般指外周血中血红蛋白的浓度低于患者同年龄组、同性别和同地区的正常标准。那么贫血是什么原因造成的呢？
一般女性在每次月经期间都会散失大约20～30毫克的铁，而平时所吃的食品又不能及时充分补充所失去的铁质。这样就容易造成贫血的发生。所以，通常情况下，女性月经是导致女性贫血的主要原因。
学习压力大，精神疲劳，体力消耗过度，睡眠得不到保证，使健康受到影响，也可促进贫血发生。
少女对铁质的需求量本来就较高，但如果为了追求苗条身材而盲目减肥，不适当地节制饮食，吃富铁食物较少，甚至挑食、偏食，很容易引起贫血。
原料：枸杞子20克，南枣10枚，鸡蛋2个。
制作方法：将枸杞子、南枣、鸡蛋加适量的水一起放在锅中煮熟。蛋熟后去壳取蛋再同煮10分钟。
功效：补虚劳、益气血、健脾胃。
原料：芹菜300克，核桃仁50克，盐2克，味精1克，芝麻油5克。
制作方法：芹菜择洗干净，切成细丝，用沸水焯2分钟，捞出用冷水冲一下，待凉透，沥干后加精盐、味精、芝麻油入盘。核桃仁用开水泡后去皮，然后再用开水泡5分钟，捞出放在盘中与芹菜拌匀。
功效：适用于各类型贫血患者。
原料：黑豆4两，生姜2片，红枣10粒，鲤鱼1条，陈皮一小块，胡椒粉适量。
制作方法：鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净，加少油在锅中，略煎至金黄色。将黑豆清洗干净，放入锅中，不用放油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，备用。红枣去核，生姜去皮，陈皮洗干净，备用。水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮10分钟，再转文火煮一个半小时，最后放入鲤鱼，煮30分。
功效：滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿。
原料：猪血100克，新鲜菠菜250克，粳米50克。
制作方法：将猪血放入开水中略煮片刻，捞出切成小块，再把新鲜菠菜克洗净放入开水中烫3分钟，捞出切成小段，然后把猪血块、菠菜以及洗净的粳米一同下锅，加适量清水煮，至粥熟后放入适量食盐、味精、葱、姜调味即可食用。
功效：具有润肺养血、消烦去燥功效。适用于贫血及痔疮便血、老年便秘等症者食用。
原料：红枣5枚，人参片10克，冰糖1小块
制作方法：红枣洗净，和人参片一起放在小锅内，加水一杯，小火焖煮1小时间。加入冰糖待溶化即可。
功效：红枣味甘性温、补中益气、治虚、润心肺、生津补血、可养颜抗老化。人参味甘性温、可大补元气，气旺则精气神自然足。
一般含铁丰富的食品，水果中有樱桃、山楂、杏、桃、葡萄、红枣、香蕉等；蔬菜中有菠菜、韭菜、银耳、黑木耳、海带、香菇、紫菜、胡萝卜、豆类等；肉类中有动物内脏、瘦肉、猪肝、蛋黄等。另外，要注意饮食的合理配合，如餐后适当吃些水果，水果中含有丰富的维生素C和果酸，能促进铁的吸收。
叶酸和维生素B12，这两种物质都是红细胞发育中不可缺乏的物质。动物性蛋白如肝、肾、瘦肉等均含有丰富的维生素B12；叶酸则多存在于绿叶蔬菜与茶中，平时只要注意多吃动物蛋白和绿叶蔬菜，适当喝茶，就可以提供身体所需要的维生素B12和叶酸。不过专家提示：经高温烹调后，可使50%以上的叶酸和10%～30%的维生素B12遭到破坏。因此，生活中既要注意饮食多样化，又要讲究烹饪技术，尽量避免过度蒸煮食物。
医学家把铁锅誉为人体的“补血剂”，这是因为，炒菜时铁锅处于高温状态，在盐和醋的作用下，以及铲子的摩擦，使铁锅表层无机铁屑脱落，从而使菜中的含铁量猛增。这部分铁质随食物进入胃里，在胃内酸性条件下，形成可溶性的铁易被人体吸收，补充了人体血液中的铁质。因此，世界卫生组织（WHO）也向全世界推荐使用中国式的铁锅。
饮酒过量或长期饮酒同样可以导致贫血症，严重了也会造成血小板功能紊乱、白细胞下降。专家研究结果显示：长期饮酒者约有50%存在着贫血症状，尤其是那些既嗜酒成性，又营养不良的人，更易得此病。之所以营养不良的原因主要也是因为叶酸的缺乏，酒精能直接阻断人体对叶酸的摄取吸收。
