豆苗，俗称豌豆苗；为豆科植物豌豆的嫩苗。且豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，其营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。那么，豆苗的功效与作用有哪些呢？接下来就为大家解答这个问题。
豆苗的功效与作用
1、清热败火
因为豌豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品；对清除体内积热也有一定的功效。原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
2、预防便秘
因为豌豆苗中含有大量的膳食纤维，食用之后能在胃内大量吸水膨胀，增加饱腹感，增加粪便的湿度；并且膳食纤维还能促进胃肠蠕动，促进排便。但需注意，脾胃虚寒者应禁用。同时，也不宜与羊肉一起吃，否则易发生黄疸和脚气病。
3、保肝护目
因为豌豆苗中含有大量的维生素C和胡萝卜素，维生素的氧化作用比胡萝卜强；在食用之后能保证豌豆苗中的胡萝卜素被成分的吸收和运转到肝脏和视网膜。并增强肝脏功能和促进视紫红质的合成，有保肝明目的作用。
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