酒精本身及其相关的代谢产物，均可以对中枢神经系统产生抑制作用。其中毒往往由于短期大量摄入酒精制品所导致，在临床上可以闻及患者呼出气中含有明显的酒精味道。
早期中毒时，患者往往可以表现为欣快、多语、性情不稳定、心率增快等表现。随着酒精进一步吸收，体内酒精含量进一步增高，患者可出现言语不清、步态不稳、行动迟缓等表现。随着酒精含量的进一步提升，患者可出现嗜睡、昏迷、呼吸节律不规整、血压下降，甚至由于呼吸循环中枢受抑制，导致患者出现呼吸、循环衰竭而造成其死亡。
在治疗上，对于轻症中毒者，往往无需特殊处置，患者便可以自行缓解和改善。严重中毒者可以给予催吐，洗胃治疗减少酒精的再吸收。给予纳洛酮促醒，葡萄糖、胰岛素改善代谢，呼吸衰竭患者可以给予尼可刹米和人工通气治疗等。
慢性酒精中毒者，临床上患者往往表现为颜面潮红、记忆力减退等临床症状。患者常合并有心脏、肝脏、肾脏等器官的功能损伤或衰竭，其治疗的要点在于禁酒和限酒的同时，给予脏器功能支持保护治疗。
