一般情况下，适量吃芥菜可以在一定程度上起到去火的作用，但不建议过量食用。
芥菜属于一种性质寒凉的蔬菜，其中的营养价值比较丰富。芥菜具有一种独特的味道，一般能够促进食用者胃酸的分泌，增进食欲，还能够促进肠胃的消化。芥菜中还富含较多维生素B1、维生素C等营养物质，既能补充营养，还可以辅助降火。芥菜中含有较多胡萝卜素、粗纤维等物质，可以刺激肠胃蠕动，促进体内粪便的排出。另一方面，经常适量吃芥菜有利于消化，还能促进排便，能帮助食用者身体维持正常的代谢，可以起到去火的作用。
但由于芥菜的寒凉属性，通常不建议一次过多食用芥菜，否则可能导致脾胃虚寒，影响正常的身体功能。尤其慢性胃炎、胃溃疡等肠胃疾病的人群不能过多摄入，否则可能导致肠胃蠕动过快，出现腹痛、腹泻等症状。
建议芥菜不能生吃，要焯水煮熟后再进行烹调，可以在一定程度上降低对人体的危害。同时建议应该搭配新鲜的水果和蔬菜，如苹果、橙子等，以保证营养摄入均衡。
