吃馒头咽不下去可能是食管狭窄、咽炎、会厌囊肿等原因引起的。具体分析如下：
1、食管狭窄
先天性食管狭窄，或者患有反流性食管炎、腐蚀性食管炎、肿瘤、食管受到外伤等原因，有可能造成食管黏膜、食管深层肌肉受到损伤，伤口愈合过程中形成纤维疤痕。这种疤痕会失去弹性，甚至出现挛缩，引起食管狭窄，导致吃馒头咽不下去，还伴有反酸、烧心等症状。
2、咽炎
皮肤黏膜受到细菌、病毒、真菌等各种病原体感染，或者在机体免疫力低下时，吸入刺激性气体、过于疲劳、营养不良等情况下，均有可能诱发咽炎，引起咽喉疼痛，且咽部有异物感，就会出现吃馒头咽不下去的情况。
3、会厌囊肿
头部受到创伤，或者喉部发生炎症疾病，就有可能导致会厌黏膜内腺体阻塞，造成分泌物无法正常排出，使腺体肿大，形成会厌囊肿。一般情况下，疾病并不会导致明显表现，部分患者会出现咽部异物感、轻度吞咽困难等症状，继而出现吃馒头咽不下去的现象发生。
除了上述常见因素外，食道炎、食道癌等疾病也会引起此症状。建议及时到医院就诊，明确病因后进行针对性治疗。平时注意多吃流食，可帮助吞咽。
