芋头含有大量矿物质，其中氟的含量较高，所以芋头能够洁齿、预防龋齿、保护牙齿；芋头能提高人体免疫力，因为它含有一种黏液蛋白，这种蛋白被人体吸收后能产生抗体球蛋白，它可提高机体的抵抗力；芋头还能治疗口疮、疥疮、荨麻疹等病症，其块茎和叶片都可入药。
1、解毒消肿
芋头能增加免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛、癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
2、调节酸碱平衡
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
3、调补中气
芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。
4、防治癌瘤
其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
5、辅助治疗疾病
对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。
6、健脾养胃不便秘
滋补脾胃，适合有胃病与消化不良的人吃。它容易消化，护胃宽肠，既可防治便秘，又能止泻。有习惯性便秘的老年人吃芋头，能通畅大便。大病后或体质虚弱的人食之，有助康复。
