鱼籽的脂肪含量相对其他食物较高，每100克鱼籽的脂肪含量约为1克，但不属于高脂肪食物，而属于高蛋白食物。因为鱼籽含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分，每100克鱼籽中的蛋白质含量约为12到33克，适量食用对身体健康有益。
鱼籽具有丰富的营养价值，鱼籽中的铁离子能够从一定程度上改善女性由于贫血引起的眩晕、乏力症状，还能够为机体补充维生素B，有效预防心血管疾病。此外，鱼籽中的磷酸盐还可以强健骨骼，增强免疫力，还对增强记忆力有一定作用。
另一方面，鱼籽含有大量的胆固醇，患有高胆固醇血症和心血管疾病的人群建议少吃，以免可能引起胆固醇升高，加重自身病情。
