一般情况下，服用桂枝是否会刺激胃，需视具体情况而定，具体分析如下：
一、不会刺激
桂枝是一种常见的中药材，性温，味辛、甘，具有发汗解肌、温通经脉、助阳化气的功效。主治风寒感冒、寒凝血滞、心悸等疾病，对人体有较大好处。但桂枝作为中药材，可能会含有微量毒性，长期大量服用容易出现不良反应，建议在医生的指导下按剂量服用，同时注意食用清淡易消化的食物，忌食辛辣油腻的食物。
二、会刺激
桂枝若服用不当，可能会出现上火、胃肠不适等不良反应。
1、上火
脾胃虚寒的人群，如果长期大量服用桂枝，可能会导致上火，出现咽喉疼痛、口干等症状，建议遵医嘱服用桂枝。
2、胃肠不适
大剂量服用桂枝可能会加重肠胃负担，导致出现胃痛、胃酸、胃胀等症状，如出现不良反应建议患者停止服用并及时就医，以免症状加重。
除上述两种情况外，若病情需要时，建议孕妇在谨遵医嘱的情况下服用桂枝，服用不当可能会危及胎儿的健康。
