凉拌黄瓜的营养价值通常有增进食欲、预防便秘、调节血脂等。但平时不建议长期大量吃或以黄瓜为主食。具体分析如下：
1、增进食欲
凉拌的黄瓜的口感清淡、脆爽，脂肪含量也比较低，同时含有多种维生素，可以起到增进食欲的作用。
2、预防便秘
黄瓜中含有丰富的膳食纤维、水分，凉拌后食用，能够促进肠道蠕动、软化大便，加速肠内容物排出，预防便秘。
3、调节血脂
经过调拌的黄瓜，含有脂肪、胆固醇等比较少，同时具有促进体液代谢循环的作用，可以起到调节血脂的功效。
另外，还具有促进水钠代谢等作用。但是食物的功效通常比较有限，身体出现不适症状时，还应及时就医，采取正规医学治疗。
