甲鱼的油一般能吃，但要适量吃，以免对身体造成不利影响。
甲鱼的油通常是经过层层熬制加工后制成的，营养价值比较高，富含多种营养成分，比如蛋白质、烟酸、钙、维生素A，维生素B1等，食用后可帮助调节内分泌功能、增强身体抵抗力。但要注意，甲鱼性寒，甲鱼的油通常也属于寒性食物，适量吃通常不会对身体健康造成影响，如果大量吃，可能会造成胃肠道不适，引起腹泻、腹痛等现象。
另外，甲鱼油含脂肪比较多，大量吃容易导致肥胖，因此建议适量吃。
