火腿肠过期几天一般不能吃。
火腿肠属于含盐量比较高的食物，过期后可能会生成较多的亚硝酸盐。如果吃可能会引起亚硝酸盐中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛，甚至昏迷等现象。火腿肠属于肉制品，过期后还容易发生腐败，生成大肠杆菌、副溶血弧菌等肠道病原体。如果吃还可能会引起急性胃肠炎，导致消化系统出现明显的不适。另外，其中含有的其他添加剂，也可能会因为过期出现明显改变，影响肠道健康。
日常建议选择在保质期以内，同时性状良好的食物。
