臭豆腐可能不会长胖，也可能会长胖。
身体长胖主要是摄入的热量过多或是消耗的热量过少，体内有多余的热量就会转化成脂肪堆积在身体里而引起长胖。而臭豆腐属于大豆制成的，含有丰富的蛋白质和各种营养物质，而且脂肪比较高，也是一种高热量食物，因为制作的过程中会加油高温煎制，所以臭豆腐的热量通常会比较高，如果少量吃，同时经常做运动，多数是不会长胖的，但是如果经常大量吃油炸过的臭豆腐，并且运动量也比较小，就可能会引起身体长胖。
臭豆腐在发酵的过程中可能会产生有毒有害的物质，日常建议少吃，如果想要身体不会长胖，日常不要吃油炸类食物，油炸类的食物热量都很高，会很容易易导致身体发胖，同时还需要适当进行体育锻炼，避免热量转化成脂肪。
