泥鳅是一种具有很高营养价值的食物，它分布在我国很多的淡水领域，泥鳅中的脂肪,胆固醇的含量也低，还有不饱和脂肪酸对人体非常有益，烹饪方法多种多样，肉质鲜美，泥鳅的营养价值是什么？
泥鳅的营养价值
泥鳅具有很高的营养价值。以下是泥鳅的营养价值：泥鳅能保肝降酶，含有促进黄疸消退和转氨酶降低的物质，特别是在急性肝炎发作时，对黄疸和降低转氨酶也非常有益，泥鳅可以改善贫血。
研究表明，泥鳅是一种高铁食物，能促进体内血红蛋白的合成，具有养血的作用。泥鳅还可以预防心脑血管疾病。泥鳅脂肪含量低，胆固醇含量低，还含有不饱和脂肪酸。这些是抵抗人体血管硬化的重要物质，能清除血管中低密度脂蛋白的合成，有效预防动脉粥样硬化。
泥鳅还可以增强免疫力。泥鳅含有大量蛋白质，这些蛋白质对增强体力和增强免疫力非常有好处。因此，泥鳅是一种营养丰富的物质。经常食用泥鳅对身体非常有益，但每次食用也要适量。希望这篇回答能帮助到您。
