泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类，其身形细长，前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆，头小，虽然长的不是很好看，但营养丰富，食用价值高，常用于煎炸、炖汤等方法食用，下面为大家介绍几种营养好喝的泥鳅煲汤做法，赶紧来学学吧。
材料：红枣十枚、泥鳅半斤、生姜两片、盐少许。
做法
1、泥鳅用盐搓擦，热水洗，去鱼身表面滑液，开鱼肚，去内脏和鱼头，先干净，放铁锅内，加生油，鱼身煎至微黄。
2、红枣和生姜洗干净。红枣去核，生姜去皮，切两片。
3、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲两小时，加少许盐调味，即可食用。
材料：泥鳅200克、瘦猪肉100克、枣（干）10克、黄芪15克、姜3克、盐2克。
做法：
1、红枣泡发，去核，把黄芪和红枣洗净。
2、瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净。
3、泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗，去内脏，洗净抹干水分。
4、将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中。
5、在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣。
6、烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。
材料：泥鳅500克、山药300克、姜、蒜头、京葱。
做法：
1、山药去皮后切片。
2、泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。
3、锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。
4、出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。
5、加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟，待汤浓时，加盐调味即成。
材料：豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜段。
做法：
1、热油爆香姜，蒜（都是拍破）
2、另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火。
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
材料：泥鳅、藕、盐、料酒、生姜2片。
做法：
1、泥鳅破肚洗净，沥干水份，藕洗净切片备用。
2、炒锅放油烧热放入泥鳅煎两面焦黄即可。（油要多，最好是炸）
3、将炸好泥鳅放入汤锅中加水烧开，撇去浮沫，加莲藕，放入料酒，姜片，中火炖汤奶白，加盐调味即可。
原料：泥鳅9条、萝卜250克、黑木耳少许、野山椒少许、生姜、盐、胡椒、鸡精适量
做法：
1、萝卜洗净切丝备用，木耳洗净撕成小块。
2、将泥鳅洗净后，把锅烧热，倒油，直接将泥鳅倒入锅中，飞速盖上锅盖。泥鳅会不停倒腾啊，一会就没有事了。
3、加入生姜和野山椒放水到锅中，水为食材的二倍多点就好了，当水滚开后，加入白萝卜丝和木耳。
4、熬制40分钟左右，就可以看见汤变成奶黄色。白中透着黄。最后加入盐胡椒和鸡精就可以开动了。
要。
泥鳅一般生活在水流速慢的水底或者淤泥里面，容易产生大量的腐败物质，在泥鳅的体表黏液以及内脏里面难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等，在吃的时候尽量把内脏及头部全部去掉，一般做法是剪掉头部，腹部从尾部到头部从中间剪开，然后用清水洗净内脏即可。
