1准备五花肉
准备五花肉。如果是冻的肉，放在室温下，让它自然融化解冻。
2煮五花肉
煮五花肉。将五花肉在热水里面煮一下，8分钟。
3切五花肉
切五花肉。将五花肉切成一块一块的，大小如下图所示即可。
4准备其他配菜
准备其他配菜。香菇，在热水里过一下，备用；葱，切成长段；姜，切姜片；辣椒，切辣椒段；蒜，切蒜片。西兰花，在热水里过一下，可以和香菇一下焯水。
5准备佐料
准备佐料。芝麻，将芝麻在锅里简单炒一下， 可以炒好一些储存起来，随时用；冰糖，选用大块冰糖，好处是，做出来肉非常光亮，好看；枸杞子，用热水泡开；桂皮，香叶，花椒草果等等，装在纱布里面，下锅时一起放进锅里。
锅里倒入油，放入葱段，姜片，蒜片，爆锅。
6下入五花肉，炒
下入五花肉，炒。
7下入香菇，炒
下入香菇，炒。
8倒入煮肉的汤汁
倒入煮肉的汤汁。
9下如所有的佐料
下如所有的佐料。
10开始炖煮，30分钟
开始炖煮，30分钟。
时间到，锅里的肉炖煮的差不多了，转大火，收汁。
11红烧肉做好了
红烧肉做好了。
12装盘上桌，再次撒上些芝麻作为点缀
装盘上桌，再次撒上些芝麻作为点缀。
做红烧肉用冰糖，选用冰糖的好处是，做出来肉非常光亮，好看。
加入香菇的好处是，吸走五花肉过多的油脂，使做出的红烧肉吃起来不那么腻人。
上桌前再撒上些芝麻作为点缀，可以让肉味道更加香，看起来更有食欲。
