红烧肉在烧制的时候，加一点糖，不但看上去颜色更好看，而且味道更好，那么烧红烧肉用冰糖烧好吃还是白糖烧好吃呢?
红烧肉可以用冰糖，也可以用白糖，用冰糖来制作一定要注意不要放得太多，否则就容易出现焦糊情况，炒出来的肉味道会发苦，用白糖制作正确的量也应该要掌握好，不要放得太多，等到糖色炒好以后，就可以滴点米醋，用大火烧开，盖上盖子再改成小火炖煮半个小时左右，炖肉的时候一定要掌握火候，不要太大，避免烧焦情况出现。
制作红烧肉一般都是选择五花肉，因为它的脂肪比较多，制作出来的红烧肉鲜嫩多汁，口感也非常好，即便长时间烹煮，也不会让口感变得很柴，在挑选五花肉的时候一定要注意选择新鲜的，购买的时候闻一下它的气味，看看有没有异常，如果有的话就不要购买，否则做出来的红烧肉就不会好吃，会有一些不新鲜的味道出现，这一点也是需要特别注意的。
准备桂皮，八角，十三香，油，鸡精，酱油，料酒，白糖，猪肉。
1.把猪肉清洗干净，切成块状。
2.桂皮，八角清洗干净，生姜，大蒜切好以后备用。
3.锅里面加入适量的油，把肥一些的猪肉放到锅里面，用小火慢慢的把它煸出香味，然后再转成中火，把肉放到锅里面，加入一些大蒜，生姜，桂皮以及八角，翻炒一分钟左右。
4.再加入适量的水，白糖，加入一些鸡精，盐，料酒，十三香，白糖以及酱油，翻炒均匀以后盖上锅盖，慢慢焖煮熟。
5.等到快熟之前，就可以将锅里面的水用大火收干就可以出锅了，这样子做出来的红烧肉味道非常不错。
制作红烧肉如果发现做得很腻，那么想要补救的话，就可以把红烧肉出锅以后，放到一个装有油菜的坛子当中，把油分控出来，本身油菜就非常吸油，这样红烧肉油腻的感觉就能减少很多。
可以把红烧肉和鸡蛋搭配在一起炖煮，或者再加入一些板栗，土豆，这样也可以解决红烧肉油腻的感觉，还可以在红烧肉里面加入一些梅干菜，因为梅干菜的吸油率是非常高的，可以保证红烧肉不再有油腻的感觉。
