豆腐买回来用开水煮一下，洗净沥干水备用。
把豆腐切成大小相等的块，不要太厚0.5cm左右。
锅中放入比平时炒菜多一些的油，烧热。
倒入切好的豆腐块，先不要翻动，轻轻地晃动锅。
碗中放入适量的淀粉，老抽，生抽，耗油，番茄酱，少量的盐，五香粉，鸡精，白糖，加半碗水兑成汁。
1豆腐减煎至两面金黄，出锅备用
豆腐减煎至两面金黄，出锅备用。
锅中留少量的油，烧热，把姜和蒜炒出香味。
2再倒入煎好的的豆腐块，翻炒一下
再倒入煎好的的豆腐块，翻炒一下。
3倒入兑好的汁，翻炒均匀
倒入兑好的汁，翻炒均匀。
炒至汤汁粘稠，即可出锅装盘，可以撒些香葱香菜。
煎豆腐的时候不要翻动那么勤，豆腐没煎成型很容易碎。
