1鲜笋剥开洗净，切块
鲜笋剥开洗净，切块。
将鲜笋放在盐水里焯一下，水沸后再煮5分钟，捞出，沥干，备用。
2胡萝卜洗净，切块，备用
胡萝卜洗净，切块，备用。
北京烤鸭（熟）去皮，取带骨鸭肉，切块（一般买来都是切好的，也可以再切的小点）。
将笋、带骨鸭肉、胡萝卜、生姜、桂皮放入炖锅中，加入料酒2勺半，醋1勺，酱油半勺，盐小半勺，白糖半勺。
3加水至距离锅口1cm，盖上锅盖
加水至距离锅口1cm，盖上锅盖。选慢炖调时间3.5小时。
4时间到，加入葱花，再焖5分钟
时间到，加入葱花，再焖5分钟。开吃。（下图是吃了一大半的，刚出炉的楼主忘拍了）。
步骤6里的时间可根据个人口味调节，快炖1小时以上就可以了，3小时以上鸭骨头都是酥的。
