将鸡肉切块，用沸水煮一下，把里面的血水弄干净，捞出。
将锅里放适量油，同时放入少量白糖，中火加热。将糖化开，将鸡肉放入锅里翻炒，这时鸡肉变红，
加入适量的料酒，酱油，放入事先切好的姜片，干辣椒，放到锅里，这些都是去腥味的好助手奥。继续翻炒几分钟。
把香菇切片放到锅里和鸡肉混在一起慢慢翻动，加入热水适量掩住鸡肉就可以，加盖中火炖。
二十分钟后，加入适量咸盐，口味看个人了，建议不要太咸，对身体不好
然后加入青椒红椒，又能补充维生素，又好看。翻炒一两分钟，就可以出锅啦 。
最后就可以上桌子开吃了，配米饭，馒头都可以奥。
糖不要炒糊了，会发苦
还可以加入土豆，油菜等，看自己喜欢啦
