说到正宗的酸梅汤，那么一下就要想到老北京的酸梅汤了，那确实好喝啊！那么怎样做老北京正宗酸梅汤呢？下面一起来了解下。老北京正宗酸梅汤怎样做呢？估计大家可能很少喝到当年皇帝也曾喝过的酸梅汤吧！今日小编带大家来了解下具体酸梅汤的做法以及酸梅汤的来历，希望大家感兴趣的话，可以来看看。
老北京酸梅汤做法
食材：乌梅30克、山楂25克，甘草10克、陈皮5克、洛神花5朵，冰糖60克、桂花少许，水1500ml。
做法：
1、将乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花清水洗净后置入锅内，加1.5升的纯净水浸泡2小时。
2、大火煮开，小火煮熬30分钟加冰糖；关火过滤，撒上少许桂花放凉或冰镇即可。
3、1.5升水煮可煮出1.2升左右的酸梅汤；材料仅限煮一次即可，不宜反复煮；孕妇饮用请务必在煮前去掉山楂，切记。
老北京正宗酸梅汤酸梅汤的由来喝酸梅汤的好处酸梅汤的由来酸梅汤是谁发明的？传说满洲历来有饭后食酸之习，以解腥膻，入关前用玉米面发酵做成酸汤子，但乾隆认为它不易消化，且本身也是粮食，饭后食之，容易过饱，便让御膳房开发新品，研制出了酸梅汤。乾隆喜食酸梅汤，常饮不辍。
清代为保证皇家食品绝对安全，御膳房管理严格，厨子多是世袭，技法退步，让他们去创新，往往虚应世故，将民间成型的产品改头换面，便成了自己的东西，可以想见，酸梅汤在走进皇宫前，应该已在民间流传多年，饮用者众，绝无风险，才被御厨们引入。
北京酸梅汤能名闻天下，也有原因，因为清廷只用玉泉山的水，号称天下第一水，用这样的好水来做酸梅汤，自然质量上乘，甚至压倒了原产地，也在情理之中。
喝酸梅汤的好处
从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。
还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
