北京人油、盐摄入量超标，但蔬菜、水果、豆制品、奶类以及鱼虾的摄入量却常年严重不足，其中，市民每天吃鱼虾的量还不及推荐量的三分之一。膳食结构的不合理，导致心脑血管、高血压的患病风险较大。为此，市卫生部门将加强控油限盐的宣传，同时也希望市民从自身做起，逐步改变饮食习惯。
重油多盐爱吃肉
昨日，市卫计委公布了刚刚出炉的2010—2012年居民膳食结构调查结果。根据监测数据显示，近年来，本市居民膳食结构仍然存在肉类、油类、食盐摄入量高于推荐量等不合理现象，不利于居民对肥胖、高血压、糖尿病的防控。中国营养学会发布的新版《中国居民膳食指南》提供了中国居民平衡膳食推荐摄入量。谷类薯类及杂豆是营养的基础，是人体每日必需的碳水化合物的主要获取来源。本市居民每日食用谷类薯类及杂豆335.7克，属于平衡膳食推荐量250至400克的范围之内，但是与2002年相比较，谷类薯类摄入量呈减少趋势。值得关注的是，部分人群较少甚至不吃谷类薯类主食，而长时间不吃主食会严重影响健康。
蔬菜水果量太少
另外，本市居民蔬菜和水果每日摄入量分别为296克和132克，蔬菜仅达到了平衡膳食推荐量要求每日300至500克的下限，而水果仅为推荐量的60%左右。鱼虾类等水产品富含蛋白质、不饱和脂肪和钙质，是人体获取优质蛋白质和补钙的良好途径，但是本市居民每日鱼虾摄入量只有16.4克，大大低于平衡膳食推荐量50至100克的标准。
豆制品奶制品不足
居民每日豆制品和奶制品摄入量分别为16.9克和73.6克，也比推荐量低50%左右和75%左右。膳食指南建议成年人每天喝奶300克，脱脂奶或低脂奶适合于肥胖人群、高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等要求低脂饮食的人群。
与此形成鲜明对比的是，油和盐属于需求量应最少的部分，平衡膳食推荐每日油摄入量为25至30克、盐6克，而本市居民植物油、食盐食用量分别为每日36.2克和9.7克，若按大多数家庭都在使用的2克定量盐勺计算，相当于每天多吃将近两勺盐。虽然此次调查数据和上次相比，已有所下降，但是仍高于平衡膳食推荐量水平，居民患心脑血管、高血压的风险较大。
为此，今后卫生部门将继续加强控油限盐，同时建议市民，增加深色蔬菜和水果、奶类豆制品以及鱼虾水产品的摄入，不要忽视谷类薯类主食的重要性。针对膳食营养方面的问题，市民如需了解详情或需求帮助，还可拨打12320北京市公共卫生热线进行咨询。
