青苹果是苹果的一个品种，它的颜色和一般苹果不一样，它是青色的，那么青苹果是不是没熟的苹果？青苹果是酸性还是碱性？
不是没有成熟的苹果。
青苹果并不是没有成熟的苹果，而是苹果的一个品种。事实上除了青苹果和大家最熟知的红苹果之外，还有黄苹果，甚至还有一些培植出来新品种颜色的苹果，其实不管是何种颜色都是苹果的一个属种，只是颜色、口感和不同营养物质含量上有些差异，而总体营养价值相差不大。
青苹果之所以是青色的是因为其果皮中含有大量的叶绿素、花青素等植物色素成分。通常情况下，很多果实在没有成熟的时候果皮中的叶绿素等色素含量较高，所以是青色或者墨绿色，等逐渐成熟之后叶绿素等绿色色素被分解，红色色素成分开始突显，然后果实的红黄性质就会显现出来了，而青苹果由于品种的缘故在成熟的时候其叶绿素等绿色色素成分依然较高，所以青苹果成熟的时候也是绿色的，实际上也是成熟的苹果。另外，如果让青苹果继续生长的话其实也是会变色的，会微微泛红或泛黄。
碱性的。
碱性食品是指食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高的食物.食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高,在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质,这类食品就叫碱性食品（或称碱性食物、或成碱食品）.
营养学里说酸性食物还是碱性食物,不是看这种食物本身显酸性还是碱性,而是看消化后对身体环境的影响。所以,青苹果虽然味酸,还是属于碱性食物.
1、颜色方面。青苹果的颜色顾名思义就是青色或者绿色，红苹果果皮就是红色。
2、口感方面。青苹果口感酸甜清脆，并且酸度比较高，红苹果口感同样酸甜但甜度更高、只是微软，并且口感上既有清脆的也有面的（俗称粉苹果）。
3、营养成分方面。青苹果和红苹果大体上含有的营养物质差不多，但青苹果的果酸含量高，酸度要比红苹果高很多，而红苹果的维生素C含量要比青苹果高很多，其他方面就相差不大了。
