很多人在吃蔬菜的时候，认为蔬菜生吃能充分的吸收营养，而煮熟后可能会导致一些营养的丧失，因此很多人喜欢生吃蔬菜，或是尽量减少煮制的时间，这样真的好吗？
两种吃法都好，各有各的营养。
西红柿生吃的话可以摄入较多的维生素C，西红柿中的维生素C有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降低血压之功效。西红柿中的维生素C非常怕热，会受热分解。
西红柿熟吃好的原因是西红柿中的番茄红素和β—胡萝卜素是脂溶性营养素，必须在烹调中才能更好溶出，被人体吸收。
能吃。
西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
番茄红素能够对抗紫外线损伤。相关实验证明，研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积明显减少，程度也减轻了很多。
可以。
西红柿中含有非常丰富的食物纤维，这种食物纤维具有促进肠胃消化，消除腹部多余脂肪的效果。西红柿中还含有茄红素这种物质，茄红素也是一种营养丰富的维生素元素，在食用了西红柿之后，西红柿中的茄红素能够减少女性体内脂肪堆积的数量，同时，也能够给女性的体内补充多元的维生素，促进女性体内营养元素的均衡。
西红柿是属于凉性水果，而且有清热解暑、润肠通便的功效，吃多了是容易加重体内寒气的，特别是脾胃虚寒的人群，食用过多西红柿容易出现腹泻、腹痛等症状。
西红柿中的有机酸是能起到刺激胃酸分泌的作用的，适量食用时可以帮助促进消化，而过量的食用，会导致胃酸分泌过多，引起肠胃的不适，出现胃胀痛等情况。
西红柿是带有比较强的酸味的，含有较多的植物酸，容易刺激牙神经，在食用过量很多且不进行漱口或刷牙的情况下，可能会侵蚀牙釉质，对牙齿造成损害。
