食材简介：
海胆，又称刺锅子、海刺猬，是棘皮动物门海胆纲的通称。海胆是生物科学史上最早被使用的生物，是地球上最长寿的海洋生物之一。海胆分布在从潮间带到几千米深的深海，多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底。海胆体呈球形、盘刑或心脏形。内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳，壳上布满了许多能动的棘。因此，海胆被称为“龙宫刺猬”。
营养功效：
海胆营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D以及磷、铁、钙等多种营养成分。现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵质等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，还能提高性功能、改善智力。不仅如此，专家表明，海胆黄还具有降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，提高机体免疫力、稳定血压、预防动脉硬化的作用。近年，国内外市场，也都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，皆有明显的改善效果。
适宜人群：
海胆新鲜美味，一般人群均可食用，尤其适宜于气虚体质、气郁体质及平和体质等人群食用。
饮食禁忌：
海胆虽好，却并非人人皆宜，阳虚体质、阴虚体质及血瘀体质等应忌食海胆，另外，孕妇和小孩也不宜生食海胆。
相克食物：
除此之外，海胆还不宜和以下食物一起吃。
海胆不宜和啤酒一起吃，会加速体内尿酸的形成；
海胆不宜和山楂一起吃，会引起腹痛、恶心、呕吐等症状；
海胆不宜和茶一起吃，容易长结石；
海胆不宜和富含维生素C的食物一起吃，同时容易中毒；
海胆不宜和提子一起吃，会使蛋白质凝固。
适宜搭配：
那么，海胆适合与哪些食物进行搭配呢?
海胆和鸡蛋搭配，可以利尿消炎、益肠道;
海胆和芥蓝搭配，可以美容养心、软化血管;
海胆和丝瓜搭配，能够美白、清热解毒;
海胆和豆腐搭配，能够防治结石、缓解痛风;
海胆和大米搭配，可明目安神、健脾胃。
常见做法：
那么，在生活中，海胆还有哪些常见的做法呢?
海胆刺身、海胆蒸蛋、海胆炒饭、海胆丝瓜汤、海胆粥、海胆汤等等
