鲋鱼，主要生长在黄河流域、长江流域，以及珠江流域一带，其中较为有名的是洱海地区的鲋鱼。鲋鱼营养价值较高，肉质细嫩，做法多种多样，具有不错的食疗价值。
鲋鱼又称为鲫鱼，其中含有丰富的营养成分，主要含有蛋白质、脂类物质、核黄素、胆固醇、碳水化合物、维生素A、B1、B2、B12以及烟酸、钙、磷、铁、硒、钾等营养物质，具有不错的营养价值，日常生活中适当吃些有助于促进身体健康。
鲋鱼中所含的各种营养成分，均是人体必需的营养物质，尤其是丰富的优质的蛋白质、以及钙、镁、钾等多种矿物质，适当食用有利于促进身体补充所需的营养，维持人体生理功能。
鲋鱼中含有不少的不饱和脂肪酸，容易被人体所吸收，有利于调节体内的血脂含量，其中所含的维生素C能够促进血管的弹性，并且其中所含的矿物质元素，能够改善体内的渗透压，有助于降低血压含量，适当食用具有保护心血管的作用，适合一些心脑血管疾病患者食用。
鲋鱼的脂肪含量并不多，热量不高，食用起来鲜嫩又不肥腻，鲋鱼中含有较多的优质蛋白质，有利于促进肌肤的弹力，另外，其中还含有维生素A和E、不饱和脂肪酸等，同样也可以作用于皮肤，有促进黑色素代谢、促使皮肤平滑和富有弹性，因此食用具有不错的美容养颜作用。
鲋鱼，主要生长在黄河流域、长江流域，以及珠江流域一带，其中较为有名的是洱海地区的鲋鱼。鲋鱼营养价值较高，肉质细嫩，做法多种多样，具有不错的食疗价值。
鲋鱼头中含有丰富的卵磷脂成分，食用可以为大脑补充大量的营养素，为大脑补充必需的能量，可以起到一定增强记忆力、健脑益智的作用。
鲋鱼中含有丰富的锌元素，经常适量吃些，可以增强体内新陈代谢酶的活性，有助于促进肌肉的生长发育，并且鲋鱼中含有不少的蛋白质，可以为人体肌肉合成提供原料；其中的钙、镁、磷离子，可以增强骨骼的强度，因此食用有利于增强体质。
食材：鲋鱼。
辅料：猪里脊肉，冬笋，鲜香菇。
调料：料酒，大葱，姜，盐，味精，胡椒粉，鸡精，花生油。
1、将鲋鱼清洗干净，改刀。里脊肉切片，香菇切块，笋切成薄片，葱姜切成大段备用。
2、把鱼焯水，加适量的料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3、热油起鼓，两面煎至金黄，放入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4、煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
食材：鲋鱼。
辅料：葱、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角1颗。
做法：
1、鲋鱼清洗干净，切花刀，为了入味。
2、起锅热油，放进鲋鱼，大火煎2分钟，转中火。
4、翻一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒进料酒，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
食材：鲋鱼。
辅料：姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒。
1、将鲋鱼清洗干净，倒入少量盐、料酒腌制半小时入味。
2、开火煎鲋鱼，两面煎至金黄。
3、热锅起油，爆香姜片，蒜片，、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲋鱼。
4、倒入适量的糯米酒，加入高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可。
