牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，牛尾巴是很多人也喜欢吃。
牛肉从中医的角度来看就是属于很好的补中益气的食物，而牛尾巴含有大量的骨髓，具有填精补髓的作用，久服用可延年益寿，对骨折，擦损伤痛等也有很好的治疗效果。
牛尾巴是牛身上运动最为频繁的一部分，这部分肉中脂肪的含量很低，反而含有大量的蛋白质尤其是胶原蛋白的含量很高，适合女性朋友食用，可补充大量的胶原蛋白，增强皮肤的弹性和保水能力，嫩滑光泽，美容养颜。
牛尾是很好的滋补食材，能补气补血，主要是牛尾巴中含有很多的铁离子，在食用之后可促进血红蛋白的合成，生成更多的血红细胞，增加血容量，造血补血。适合贫血人群食用。
牛尾巴的功效与作用牛尾汤的做法
牛尾汤是食用牛尾巴的最常见的方法，牛尾汤中钙离子的含量很高，有很好的补钙作用，适合孕期的女性、老年人以及小孩食用，能预防老年骨质疏松、妊娠骨质疏松、增高骨钙峰值、促进生长发育。
牛尾有强筋骨，补虚补血的作用，适合于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症。
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
牛尾骨营养分析:牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了。牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。
牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位。
食材:牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法:
1。把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2。把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
3。煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。牛肉加佐料拌好。
4。把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。
主料:牛尾700g，白萝卜400g。辅料:盐，料酒。
①、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。
②、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟。
③、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅。
④、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时。
⑤、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。
