胡萝卜是很常见的食材，具有多种维生素及一些矿物质元素，是营养价值比较高的蔬菜之一。那么胡萝卜长芽能吃吗？
胡萝卜长芽后不建议食用。
胡萝卜长芽产生的后果要比土豆大很多，一般来说胡萝卜发芽后会产生有剧毒的龙葵碱和茄碱，这些物质会给身体带来很多坏处。
如果胡萝卜发芽只是一个很小的苗状，而且没有什么有毒物质产生，这时候可以将胡萝卜芽掰掉，然后烹炒炒熟后再吃。
胡萝卜长芽的主要原因是因为它的韧皮部位的细胞分化形成的，会出现小芽，然后这块小芽会随着胡萝卜一同种植在土里，接着会长成比较完整的胡萝卜。
1、首先将胡萝卜清洗干净后切制成均匀的块状，然后加入到热水中焯水后捞出沥干放凉，接着用密封容器进行装置，放置在冰箱中冷藏，差不多可以保鲜五天左右，如果是放置在冷冻中保存差不多能保存两个月作用。
2、将胡萝卜进行土埋，土层的厚度要在20cm作用，而且在保存的过程中要保持土层的湿度。
3、首先将胡萝卜用保鲜膜包裹起来，然后放置在阴凉的地方进行储存，这样能保存很长时间，不会出现变质腐烂的现象。
4、如果是在寒冷的冬季，可以将胡萝卜堆积在通风库中，然后在发芽之前用塑料膜包裹起来即可。
5、可以将胡萝卜的顶部切掉，然后放置在冰箱中冷藏即可，这样能更好的避免胡萝卜的顶部吸收胡萝卜自身的水分。
