胡萝卜属于营养价值含量极为丰富的一种食物，那么已经发芽的胡萝卜还可以吃吗？吃了之后会不会对人体健康造成什么不利的影响？下面一起来看看吧。
已经发芽的胡萝卜是可以继续食用的。
胡萝卜不和土豆之类的食材相似，在发芽之后就会含有大量的毒素龙葵碱之类的有毒物质，所以在平时生活中即使是胡萝卜已经发芽了也是可以继续的食用的，并不会对人体健康造成什么不利的影响。
在平时生活中已经发芽的胡萝卜还是可以继续的食用的，在生活中已经发芽的胡萝卜可以将其发芽的部位处理干净之后将其切成丝状或者是按照自己喜欢的口味进行烹制即可，但是要记得多清洗几遍，将胡萝卜中含有的一些物质处理干净之后再去清洗会更好一些。
1、干燥环境保存
很多时候胡萝卜如果保存的条件不当的话就会出现发芽的情况发生，在平时生活中保存胡萝卜的时候要记得在比较温和干燥一点的地方保存，尽量阴凉避免和阳光直接接触，以免胡萝卜中的水分流失。
2、去掉叶子头部
在生活中保存胡萝卜的时候可以将胡萝卜的叶子和头部直接去除干净之后进行保存，可以保存较长的一段时间。
