莴苣在切开的时候，经常会流出一种白色液体，很多人都担心这种液体是不是有毒，那么莴笋流白色汁还能吃吗?
植物都会有自己的分泌液，只是颜色千差万别。莴笋的分泌液为白色，这主要是茎叶中含有的乳汁液体颜色，是可以吃的。具有很强的镇痛、催眠以及促进肠胃消化吸收等，是一种营养成分很足的液体。含有比较丰富的芳烃羟化酯，能有效的分解掉亚硝胺这种致癌物质，对于预防癌症有很好的疗效。另外莴笋中含有比较丰富的莴苣苦素，这种元素也是可以预防分解癌物质。
莴笋的汁液分泌物是白色，主要是茎叶中的乳汁汁液，含有大量的莴苣苦素，能增强一些胃液、消化腺及胆汁的分泌，从而促进一些器官的发育。特别是对于一些消化道弱或者便秘的患者有很多的好处。我们吃莴笋的时候可能都是吃茎部，其实它的叶子也是可以吃的，而且还具有很特别的清香，所以千万别把这么营养的叶子扔掉。
1、刀削法：先将莴笋的根部太老的部分去掉，然后从根部沿着叶子的方向向上切开，这里需要不要太用力，否则会将肉切掉，可以先用小刀将外皮比较厚的部分切开然后沿着莴笋的纹路再一层层的向上撕开，这样就能完整的将莴笋皮剥掉了。
2、切段法：将洗净的莴笋切成均匀的段状，然后再用刀将每段的皮去掉，这种方法能清晰的了解莴笋皮的厚度，对于削皮能有很好的观感。但是在切段的时候可能要费点力气，如果力气大的人可以尝试下。
3、刨刀法：刨刀是每个家庭都有的一种刨皮工具，用来莴笋削皮也是比较方便的一个工具，因为莴笋的表皮会呈现不平的现象，所以在刨刀的时候最好先将根部去除掉再进行刨皮。
