很多人都比较喜欢吃皮蛋，但是要注意皮蛋里面的重金属往往超标，所以说不能吃得过多，如果食用不当，可能就会导致中毒的现象。
爱吃皮蛋的人，一定要注意不能贪吃松花蛋，吃过头了只会适得其反。
皮蛋含铅量高，经常食用会造成重金属铅在人体中的积存，影响健康，严重的会造成铅中毒，因此应尽量少吃或不吃皮蛋。
有的商家在皮蛋制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固，会添加一些含铅的黄丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒。
儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收率可达50%，且儿童脏器功能不健全，极易形成铅在身体内的蓄积，造成慢性中毒，影响智力发育，因此，儿童应少吃甚至不吃皮蛋。
铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。经常食用“无铅松花皮蛋”(实际上含少量铅)容易引起儿童骨骼和牙齿的钙质流失，导致发育不良。
皮蛋在制作过程中，由于含碱性物质过多，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液的屏障作用，影响消化吸收。吃皮蛋时加适量食醋，可以中和皮蛋碱性保护胃酸。
皮蛋吃多了还会导致出现失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢等症状，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。
最多吃两个。
皮蛋是一种传统的蛋加工产品，它的味道不仅能促进食欲，食用功效也是一级棒的，受到很多消费者喜欢。但是最遗憾的就是皮蛋里面含铅量高，多吃会中毒，所以要控制进食的数量。最多一天最多就吃两个，适量适度才能确保吃得健康又安全。
观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。
优质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质的皮蛋从外观来看蛋壳不光滑,有的有裂纹，蛋壳有斑点或破漏现象，有的内容物已经被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
