皮蛋是一种非常美味的食物，但是气味有点独特，所以有些人爱吃，有些人不爱吃，那隔夜的皮蛋放在冰箱里面还可以吃吗？
没有变质的情况下可以吃。
皮蛋中含有十分丰富的营养物质，而且在制作的过程中会加入陈醋、生抽、蚝油、芝麻油、辣椒、葱、姜、蒜等调味料，所以在保存不当或者保存时间过长的情况下，都会很容易滋生微生物而发生变质的情况。
因此当皮蛋吃不完的时候，是需要将其密封好置于冰箱中冷藏保存的，这样第二天在没有变质的情况下，是可以继续吃的。
可能是感染了细菌。
因为皮蛋在制作的过程中，需要使用到生石灰、草木灰、稻壳、泥巴等材料来进行腌制，所以皮蛋很容易细菌感染，主要是沙门氏菌。
此时如果被人体食用下去的话，就可能会影响到人体组织器官的正常生理功能，并会扰乱肠道菌群的平衡，人体因此会出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状。
视情况而定。
隔夜的皮蛋中含有一定的细菌，食用后可能会引起人体出现不适的症状，但是因为人体本身也是具有一定抵抗力的，所以如果在吃了隔夜的皮蛋之后并没有出现特殊不适症状的话，那么一般不需要太过于担心，建议多喝水、注意休息就可以了。
但是如果吃了隔夜的皮蛋之后，出现了腹痛腹泻、恶心呕吐等不适症状的话，那么建议患者最好是及时去医院就诊，然后在医生的指导下进行用药治疗，以免耽误病情。
一般没有特殊相克的食物。
皮蛋是生活中一种很常见的食材，其中所含的成分与大部分食材都不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以在适量食用的情况下一般是不存在相克食物的，可以不需要太过于担心。
但是因为皮蛋的性质偏寒性，食用后会对肠胃造成一定的刺激，因此对于一些本身肠胃功能不是很好的人群来说，在吃皮蛋的时候最好是避免同时食用寒性较大的食物。
