绿豆是一种常见的豆类，夏天吃有很好的清热解毒作用，听说绿豆煮水7分钟最排毒，这是真的吗？
是的。
绿豆煮水7分钟左右的时候，虽然还没有煮烂，但是煮出来的水汤色碧绿，氧化程度也低，其清热解毒的效果最佳了，如果煮太久了，其中的酶类、多酚类等营养成分流失很多，清热解毒功效也会下降。
建议将煮出来的绿豆水倒入碗中，放温之后即可饮用。锅内剩下的豆子还没有完全煮熟，这也没关系，为了不浪费，可以继续加水，煮成粥，里面的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分还是比较丰富的。
网络上有关于绿豆去湿疹的方法：将绿豆嚼碎之后外敷在皮肤湿疹部位，或者用绿豆粉加醋调和后敷在湿疹部位。
辟谣：
但是已有多家正规媒体在采访专业皮肤科医生后，报道关于“绿豆去湿疹”这个偏方并不靠谱的新闻了。上述的绿豆去湿疹方法不仅不能治好湿疹，反而可能刺激、破坏受损的皮肤屏障，加重湿疹症状。湿疹患者建议平常做好护理工作，避免抓挠，采取正规的方式进行治疗，不要相信来源不明的偏方。
绿豆对肝脏的好处，主要表现在其解毒、降脂两方面。
绿豆煮水有一定的解毒作用，因为绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，其抗氧化成分对于减轻毒性也有一定的作用，而任何的物质解毒都是在肝脏进行当中的，绿豆在解毒的同时也保护了肝脏。
喝绿豆汤还可以达到降脂效果，这是因为在绿豆当中含有球蛋白和多糖，能促进胆固醇在肝脏内分解成胆酸，有效加速胆盐分泌，还可以减少小肠吸收胆固醇的量，对脂肪肝有一定的帮助。
绿豆性寒，食用之后会增加体内的寒凉之气，脾胃虚寒者本身消化能力已经比较差了，也容易出现拉肚子的情况，吃绿豆制品可能会加重症状。
绿豆性寒，味甘，食用之后会增加肠道的滑利程度，对于便秘者而言能够缓解便秘，但是对于原本就经常容易腹泻的人而言，则会加重症状。
如果正在服用温补类型的不要，也最好不要吃绿豆及绿豆食品，会降低药性。
