泥鳅有“水中人参”的美誉，它的肉质鲜嫩，用来煮汤或是炸着吃味道都非常鲜美，但是泥鳅吃了会上火吗?
去泥鳅是不会上火的，因为泥鳅本身属于水产食物，它是属于寒凉的食物，吃多的话是不会产生上火的现象的。
泥鳅的肉质比较丰富，含有很多的蛋白质，铁元素，这对贫血的患者是非常有好处的，平时这类患者可以多吃泥鳅，以帮助补血。
泥鳅中含有不少的尼克酸，这种物质能够帮助人们扩张血管，促进血液循环，降低胆固醇。适量吃泥鳅可以调整血脂紊乱，从而帮助预防心血管疾病的发生。
泥鳅除了含有蛋白质，尼克酸之外，还有非常多的维生素，钙元素，铁元素，这些物质对于人体来说都是预防癌症的重要物质。
泥鳅中含有非常多的钙元素和铁元素，还有很非常多的磷元素，儿童经常吃泥鳅可以预防小儿软骨病，老年人吃泥鳅可以预防骨质疏松。
泥鳅中含有很多的蛋白质和脂肪，而脂肪大多数都是由不饱和脂肪酸组成的，这种不饱和脂肪酸能够帮助人体抵抗血管的衰老，对于老年人来说很有好处。泥鳅的外表有一层非常滑的粘液，这种粘液可以起到抗菌消毒的作用。
泥鳅对人体来说还能够起到醒酒的作用，将泥鳅熬成汤，对于刚刚喝完酒或者已经醉酒的人们来说是很有好处的，它能够减轻酒精对人体，体内肝脏的危害，所以如果是常常饮酒的人，应该多吃些泥鳅。
一般人群均可食用。
泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，因为它有助于生长发育。经常食用可以改善体质，同时还可以适合老年人食用，有心血管疾病或者是癌症和肝炎等疾病有很好的缓解的作用，对于痔疮人群来说也是不错的补益食材。
