泥鳅的味道鲜美，很多人日常都喜欢吃，爸爸的甲状腺偏高，不知道能不能吃泥鳅呢？甲状腺偏高可以吃泥鳅吗？
可以适量食用泥鳅。
对于甲亢的患者来说，吃泥鳅是不影响的，一般甲亢是由于甲状腺激素的增加导致的疾病，而碘是产生甲状腺激素的原料，如果控制碘的摄入，甲状腺激素就可以减少，因此说对于甲亢患者来说及时的控制高碘饮食，可以有效的治疗甲亢疾病，不要高碘饮食就可以的，适量吃泥鳅不会有太大的影响。
材料：泥鳅、大蒜头、蒜片、辣椒、葱花、生抽、老抽、盐、食用油。
做法：
1、首先将泥鳅剥开去内脏洗净切好备用。
2、大蒜头剥好洗净切好，蒜片洗净切好。
3、辣椒洗净切好，葱花洗净切好。
4、然后热锅热油下姜片爆香。
5、之后放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒。
6、在煸炒5分钟左右至泥鳅有点焦黄时，倒入生抽、老抽、少许盐和糖、辣椒，继续煸炒。
7、最后倒入适量水，煮至收汁即可。
泥鳅死了不能吃。
泥鳅生活的环境中寄生虫和菌类极多，因此，大部分泥鳅体内都含有很多的菌类和寄生虫，泥鳅在存活时自身具有一定的免疫力，能抑制菌类和寄生虫的滋长，而在其死后超过1小时，泥鳅体内大量的蛋白质就是完美的培养基，大量的菌类会急剧繁殖，不适合食用，以免菌类和寄生虫感染。
泥鳅是高蛋白食物，在死亡之后其蛋白质便会变质，转变成有毒的胺类物质，这种泥鳅食用之后，可引起食物中毒。
泥鳅中含有大量的蛋白质，在死亡之后其体内的菌类大量的滋生，食用之后容易引起胃肠菌群紊乱，轻则出现腹泻，严重可能直接出现疟疾。
