梭子蟹也有人将它称为白蟹，是常见的海鲜的一种，脂膏肥满，味道鲜美，肉质细嫩，那么梭子蟹究竟什么时候最肥呢？
梭子蟹也有人将它称为白蟹，是常见的海鲜的一种，脂膏肥满，味道鲜美，肉质细嫩，那么梭子蟹究竟什么时候最肥呢？
8-11月份。
梭子蟹在每年的8-11月份是最肥的时候，这个时期的是梭子蟹的索饵肥育时期，梭子蟹的个体最为健壮，其体宽可以达到100-130毫米，重量可达250-500克，而且成熟的梭子蟹会在越冬前进行交配，这个时期的母蟹蟹黄肥满，公蟹蟹白胶质丰富，口感最为肥美。
中秋节后。
梭子蟹的价格波动比较大，一般来说，在中秋节后的梭子蟹价格相对会比较便宜，因为在每年的8月初是梭子蟹刚收获的时候，这个时候梭子蟹的产量还不高，所以价格也会比较贵，另外，在中秋节前由于很多人会购买螃蟹送礼，由于市场需要也会导致梭子蟹的价格提高。而在中秋节后梭子蟹的产量增加，消费高峰期也已经过去，其价格自然就会低一些。
十几元到几十元一斤不等。
梭子蟹的价格与产量、产地、品质、市场需求等因素有关，在梭子蟹刚上市的时候，产量比较少，价格相对来说也比较贵，而每个地区的梭子蟹价格又不一样，另外，在中秋节前的消费高峰期价格又会比节后价格要高很多，，一般梭子蟹价格多在二十到九十元一斤不等，而个头较小的梭子蟹相对比较便宜，可能十几元一斤就可以买到。当然，具体价格还是应以当地市场价为准。
挑选梭子蟹的时候要先看蟹壳的颜色，应当选择蟹壳青，蟹腹白的，不能选择颜色发黑的梭子蟹，另外，蟹尾部要发红或发黄，并且翘起，这样的梭子蟹通常蟹黄（膏）会比较肥满。
挑选梭子蟹的时候要选择活力十足，爪子好动的梭子蟹，不宜选择死气沉沉的蟹。
挑选梭子蟹的时候建议选择分量较重的，一般这种蟹会比较肥美，重量太轻，个头太小的蟹口感相对较差。
挑选梭子蟹的时候还可以捏一些蟹腿，如果蟹腿比较坚硬，说明这只梭子蟹比较健壮，可以挑选；但若是蟹腿比较软，则不宜选择，这样的蟹通常没什么肉。
1、将梭子蟹刷洗干净，放入盘中。
2、锅中放水，加入姜片、葱结、料酒适量。
3、然后将梭子蟹放上去隔水蒸。
4、开大火，水开之后，蒸10-15分钟左右，关火再焖2-3分钟即可。
5、准备蘸料，姜、蒜、葱洗净切末放入小碗中。
6、加入适量料酒、老抽、生抽、醋、香油调匀，与梭子蟹一起上桌即可。
