三到五月份是艾叶生长的时期，这时候的新鲜艾叶食用起来是最好的，很多人会把新鲜艾做成青团吃，但是却很少人会把新鲜艾叶炒来吃，那么新鲜艾叶可以清炒吗？新鲜艾叶怎么清炒？
可以。
新鲜的艾叶味辛微苦性温，含有大量的挥发油、黄酮、桉叶烷、三萜类等营养成分，营养价值比较高，新鲜艾叶清炒时并不会产生有害于人体健康的物质，适量食用具有散寒、止痛、健脾、安心等作用，有利于人体健康，所以新鲜艾叶是可以清炒的。
材料：新鲜艾叶、鸡蛋、食盐、油。
做法：
1、把艾叶洗干净，焯水切碎。
2、把鸡蛋打散，搅拌均匀。
3、然后锅中热油，放入新鲜艾叶翻炒。
4、之后再攒适量水，倒入鸡蛋液，翻炒至熟。
5、最后放入适量盐调味即可。
艾叶中含有大量的反式苇醇、Ⅰ-α-松油醇、β-丁香烯等营养成分，这些物质具有较强的平喘、止咳的作用，适用于各种风寒感冒，所以炒艾叶具有一定的止咳平喘作用。
艾叶味辛微苦性温，是一类营养价值较高的中药食材，适量食用具有一定温经止血、散寒止痛的作用。
艾叶是一类药性较强的食材，过量食用容易加重人体的胃肠道负担，刺激到人体胃肠粘膜，不利于人体健康，所以艾叶不宜长期过量食用。
艾叶过敏者是不建议过量食用艾叶的，因为食用艾叶容易诱发或者加重过敏者的症状和病情，从而对人体健康造成威胁，所以过敏者要慎重食用艾叶。
