现在正是螃蟹上市的时候，无论是六月黄、青蟹还是大闸蟹，都要选择鲜活的买，不能买死蟹，那么螃蟹死了还能不能吃了呢？
主要看螃蟹死去的时间以及保存的环境。
1.如果螃蟹是在二、三十度的常温下死掉的，那么超过两个小时就不能吃了，因为螃蟹身上可能还携带有细菌、寄生虫和淤泥等脏东西，加上螃蟹中的蛋白质、脂肪含量丰富，死掉的螃蟹很容易成为细菌的养分，被分解后产生尸胺、组胺等有害物质会危害人体健康。
2.如果螃蟹一直是放在冰箱冷藏保存的，那么即便死掉了，细菌繁殖也会受到低温的抑制，一般在死掉的1-2天内还是可以吃的。
常温下死掉超过两小时的螃蟹，极有可能会被细菌分解产生有毒的组胺物质，如果食用过多，可能会导致组胺中毒，出现脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉快、胸闷和呼吸促迫、血压下降等症状，个别患者还会出现哮喘症状。
死掉的螃蟹还可能会产生一种叫类组胺的物质，吃了这种物质容易引起呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道方面的不良反应。
吃螃蟹中毒，其实就是吃了变质的螃蟹出现了组胺中毒的情况，一般短的5分钟，长的4小时，大多数人都是在吃了死螃蟹之后的0.5-1小时间出现食物中毒反应。
主要看症状是否严重以及自己是否能够忍受。
吃螃蟹中毒之后可能会出现脸红、头晕、头痛、呕吐、腹泻等比较轻微的症状，如果不严重的话，可以先观察一下，多喝水，多休息，可能1-2天就会自行恢复了。
但是如果症状严重，吐泻不止，或者有呼吸困难、血压不稳等情况，则比较危险，要及时就医治疗。
另外，如果出现皮肤瘙痒、起红疹等症状，比较难忍受，也需服药对症治疗。
