螃蟹是一种很美味的食物，但是它也很容易发生死亡，有些人为了避免浪费，会吃死了的螃蟹，那么吃了死的螃蟹会怎么样呢？
螃蟹是腐食性的，经常会食用一些死去的动物尸体，因蟹体外含有一些细菌、致病菌等物质，所以在它濒死或死时，细菌会快速分解大闸蟹的蛋白质，造成尸胺和组胺含量快速上升，它们是有毒物质，即使它经过高温蒸煮，也不能让它体内出现的有毒物质流失，所以人食用很可能会出现食物中毒症状。
螃蟹死亡之后，体内的细菌快速入侵大闸蟹内部，大闸蟹含有丰富的蛋白质和脂肪，含有丰富的养分，入侵的细菌快速滋生，食用容易出现腹泻、呕吐、腹痛等情况。
已经吃了死螃蟹，已经成为事实，不必过于惊慌，密切观察自身的身体状况，如果没有出现不适反应，说明死蟹没有变质，或自身免疫力极强，平安无事。
如果有恶心、呕吐等不适，可以手指抠咽喉催吐，把未完全消化的有毒物质从体内排出；病情严重者应立即去医院诊治，不可侥幸。
1、拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
2、取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。(切记，不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹很快窒息而死)
3、碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。
4、解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。
螃蟹的死亡时间很难具体判断，但是可以从以下几个方面来判断死亡时间的长短：
1、捏壳：壳变软说明死的时间比较长。
2、看重量：重量减轻，很空也说明死的时间长。
3、看腿：蟹腿耷拉下来，很松也说明死的时间较长。
凡壳背呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。
凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足。
凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘。
将河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，则显得老健；而不能翻身爬行的，则活力差、不能买。
农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。
