河蚌可以蒸着吃，也可以炒食，做出来的味道都是很鲜美的，但是活的河蚌一定要处理干净，吃起来才不至于对身体健康造成影响，那么活的河蚌怎么处理呢?
1.首先要把河蚌放在清水中，在水中放点盐，让河蚌把泥沙吐掉，然后把河蚌用清水漂洗干净。之后用刀子，需要沿着蚌壳的边缘，在其中切出一条缝隙，之后把河蚌的肉取出之后再清洗就可以了。
2.然后摘除掉河蚌中灰黄色的鳃以及背后的泥肠，再用清洗进行冲洗，可以让河蚌更好的清洗干净。
3.把剔出的蚌肉，用食盐揉搓上几下，然后再把河蚌的粘液洗净，然后漂进水中之后，刮去河蚌中存在的腐质，然后用清水冲洗干净就可以了。
河蚌洗干净以后跟咸肉一起放入锅中，，加入春笋，放足水，加入生姜，料酒一起煲就行了，不用加盐，因为咸肉是咸的，河蚌肉也有丰富的盐，所以不用放盐，河蚌肉性寒，可多加些胡椒粉来调和。
准备两个鸡蛋，打碎弄到碗里，加水搅拌，在放入河蚌，油，姜，上锅蒸十分钟左右，蒸到鸡蛋凝固的像果冻一样就行，最后加点葱就可以吃了，这种吃法，河蚌的肉很鲜美，完美的保存了河蚌肉的原汁原味，但是一定要记得河蚌肉要蒸熟了才可以吃，否则会有寄生虫。
可以用来炖汤，将河蚌洗干净后，跟干笋，香菇一起来炖汤，最好用砂锅来炖汤，味道比较鲜甜，也可以直接跟冬瓜煲汤，夏天喝清热解暑利尿。
雪菜洗干净后切碎，河蚌去壳取肉，烧热炒锅，加入少许油，油八分热的时候，放姜爆香，加入河蚌肉翻炒，加料酒，在加入耗油跟生抽，最后放入雪菜，加水闷煮十分钟后，撒点葱花即可。
河蚌肉适用人群还是很多的，一般人都是可以吃的，还能起到预防疾病的作用，但是也有三类人不能食用。
1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虚寒的人不可食用河蚌肉。
2、过敏体质的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，导致过敏，严重的话应该立即去医院，轻微的情况下可在服用过敏药，在过敏的部位涂药膏。
3、肠胃不好，容易腹泻的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子。
