河蚌的肉质鲜嫩味美，有很高的营养价值，是一种很好的平价滋补食品，我们在挑选河蚌的时候，应该买鲜活的，死了的河蚌吃了对身体不好，那么河蚌什么样子是死亡了呢?
新鲜的河蚌蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。
在河蚌薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉的部位，月牙形，软软的，里面显腮状纹理的东西，要摘除。
腮的旁边，呈管状，里面有黑色泥沙，一端连着蚌体，要掐断，另外一端黏在柱状斧足下，撕下来。顺着蚌体轻轻的向掐断肠子的洞口轻轻挤压，把里面的黑色泥沙挤出来，排干净，最后洗干净就可以了。
河蚌中的钙元素含量高，据研究钙可以增加眼球壁的弹力，从而能够防治近视的发生及向严重发展。
河蚌能解乙醇毒性，并能在人醒解酒后迅速排泄出体内。可缓解酒后头痛脑涨、脸红等不良症状，同时，河蚌能减少胃对酒精的吸收，起到保护胃粘膜的作用。
河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。
钙除了能够明目外，还能缓解骨质疏松。河蚌中的钙能刺激骨基质和骨细胞的生长，积累一定量的钙盐。同时，河蚌中的磷等微量元素，可促进人体对钙质的吸收，加强骨质代谢，促进骨骼生长，修复身体中的组织器官，提供能量和活力。
河蚌富含蛋白质，众所周知，蛋白质是细胞生长的重要物质，能够提高人体免疫力，消除水肿，还能维持钾钠微量元素平衡，有利于身体的发育。
材料：河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。
调料：鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
做法：
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
俗话说，春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮，可见河蚌煲汤的功效有多神奇;用河蚌煲汤，其汤鲜美可口、营养价值丰富。所有，河蚌做汤也是不错的选择。
材料：河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉
做法：
1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘;
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净;
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块;
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸;
5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片;
6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时;
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
