红枣是炖汤的好配料，经常喝红枣汤可以养血美颜、静心宁神，是很好的养生佳品。那么煲汤用什么红枣好，用红枣煲汤要去核吗？
只要是优质的红枣都可以用来煲汤。
手攥着红枣，感觉坚实的枣粒干肉质是细腻的，是佳品；手感松软粗糙的尚未干透质量则较差；湿软而粘手的，表明很潮不能久贮。
剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好；肉色深黄、核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量差。
尽量是去掉枣核。
因为红枣里面，枣肉是属于温性的，而枣核是属于热性的。如果炖汤的时候不把枣核给去掉的话，煮出来的汤水会比较燥，很容易引起上火等不良症状。
材料：桂圆8颗、红枣10颗、莲子二十颗、红糖1汤匙（15克）、清水1000毫升（1升）。
做法：
1、红枣与桂圆也要用清水泡发后，洗净沥干。
2、材料准备好之后，准备好煮锅，将桂圆、红枣、莲子倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。然后盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。
