油菜吃起来味道不错，而且又可以给身体补充足量的营养成分，是很多人喜欢吃的蔬菜，那么油菜用大火炒还是小火炒呢?
想要把油菜炒的好吃，首先的秘诀就是火候，在炒油菜的时候，这时候最基本的炒法是用来爆炒的，而且大火快速的进行翻炒，这样才能让油菜炒的味道更好。
炒油菜时使用的油也是很重要的。油菜和动物油会产生化学反应，炒油菜的时候用动物油炒，这样可以让油菜炒出来的味道更加清香。
准备好蒜头，油菜。
洗净油菜和蒜头，蒜头拍扁之后，就可以预热，油锅120度的时候倒入花生油，蒜头，爆香之后就可以倒入油菜。
将蒜头和油菜翻炒均匀之后，加入几颗红枣，如果发现油菜已经变软了，这时候就可以出锅了。
油菜属于低脂肪蔬菜，其中含有大量的膳食纤维，可以和胆酸盐以及食物中的胆固醇、甘油三酯相互结合，帮助我们减少脂类吸收，所以是可以用来降血脂的。
油菜中含有大量的植物激素，这种物质可以帮助我们增加酶形成，还可以对进入到人体中的致癌物质产生吸附排斥作用，所以说油菜有防癌功能存在，还具有促进血液循环的效果，可以有效的增强肝脏的排毒机制。
小油菜中含有大量的植物纤维素存在，这种物质可以帮助促进肠道蠕动，还可以增加粪便的体积，从而缩短粪便在肠道中停留的时间，对治疗多种便秘问题有好处，还可以预防肠道肿瘤的产生。
小油菜过夜之后是不适合再吃的。
因为绿叶蔬菜中是含有比较多的硝酸盐，在储存一段时间之后，会因为酶和细菌的作用变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
