油菜籽油是生活中常吃的一种油，是由油菜籽经过压榨、提纯后制作而成的，那油菜籽油有什么功效和作用呢？
油菜籽油中含有丰富的维生素E、胡萝卜素、亚油酸以及不饱和脂肪酸，具有一定的抗氧化作用，能够清除人体内多种导致衰老和疾病和自由基，适量地食用一些油菜籽油可以对肌肤起到滋润亮肤、美容养颜、延缓衰老的作用。
菜籽油中的胆固醇含量非常低，食用后不仅不会增加体内胆固醇的含量，而且还能促进体内胆固醇的代谢，而且菜籽油还具有软化血管的作用，所以对于一些高血脂、高血压等心脑血管疾病来说都具有很好的防治作用。
油菜籽油是一种液体油状物质，含有较多的脂肪，食用后可以起到润滑肠壁的作用，帮助粪便进行排出，所以对于一些便秘的人群来说适量吃一些油菜籽油的话可以起到很好的通便作用。
菜籽油中含有丰富的卵磷脂，这种物质对于人体的血管、神经、大脑来说都是非常重要的物质，所以适量食用菜籽油可以很好地提高细胞的活性，促进细胞的生长和发育，维持人体的正常生长发育。
1、炒菜：在锅中加入适量的油菜籽油，待上升到一定温度的时候再加入需要炒制的菜肴，再加入适量的生抽、醋、盐等调味料，炒熟之后即可出锅。
2、凉拌：先将油菜籽油放到锅中，开火加热，当油温上来之后在里面加入一些花椒、葱花等配料炸一会儿，然后将配料捞出，剩下炒好的熟油可以用来凉拌食用。
1、适宜人群：一般人群均适宜。
2、禁忌人群：无特殊禁忌人群。
3、不宜同食：无特殊同食禁忌。
